Risotto con radicchio rosso - Ricetta dietetica

INGREDIENTI:

- 70 gr di riso
- 55 gr di radicchio rosso
- 5 gr di cipolle
- 5 gr di brandy
- 140 gr di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:

In una pentola 20 alta o 24 bassa imbiondire, con un goccio d’olio, la cipolla tritata finemente.
       
Aggiungere e tostare bene il riso a fuoco moderato rimestando per 5 minuti.

Unire il brandy e lasciarlo evaporare.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

A metà cottura unire il radicchio rosso tagliato a striscioline.